vente à emporter section traiteur
Nouveau cette année ! (Paiement par CB ou chèque uniquement.) Les élèves de la certification spécialisée employé traiteur du lycée Sévigné vous proposent des plats à emporter ! Du mardi au vendredi de 11h à 13h.
les menus du midi
18,00 EURles menus du soir
menu du midi
menu du 3/03
Œuf cocotte crème de champignons, mouillette aux herbes.
-Mignon de porc aux pruneaux, purée de pomme et céleri, gaufrette de céleri .
-Mousse au chocolat, crumble noisette
menu du 4/03
Gelée de fenouil au gingembre et chantilly de crabe.
Gnocchi fondants de pomme de terre et jambon de pays
Paupiette de pintadeau au
gorgonzola et légumes d'hiver.
Maki d'ananas au riz caramélisé, biscuit léger, sorbet ananas
menu du 5/03
Risotto de crevettes et potiron, jus mousseux aux
crustacés.
Pavé de bar en fine croûte, shop suey de légumes.
Profietroles à la glace châtaigne, pomme tiède à la vinaigrette de menthe
menu du 6/03
Œuf Cocotte à la Crème.
Darne de Colin Poché, Beurre
Fondu.
Beignets aux Pommes.
menu du 10/03
-Millefeuille de légumes au bacon, crème de céleri au basilic. .
-Filet de dorade, coulis de poivrons, fine ratatouille et semoule -.
Mi-cuit au chocolat amer, glace vanille
menu du 11/03
MEB : Crème de butternut à la mousse de fourme
d'Ambert.
Œuf croustillant en meurette
d'escargots.
Parmentier de joue de bœuf
au jus de truffe .
Profietroles à la glace châtaigne
menu du 12/03
Tagliatelles aux fruits de mer.
Mignon de porc aux
pruneaux, purée de pomme
et céleri.
Tarte amandine aux poires, crème anglaise
menu du 13/03
Tarte à l’Oignon.
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Carré de Porc Rôti,
Pommes Boulangère.
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Poire Belle-Hélène
menu du 17/03
Millefeuille de légumes au bacon, crème de céleri au basilic. .
-Filet de dorade, coulis de poivrons, fine ratatouille et semoule.
-Mi-cuit au chocolat amer, glace vanille
menu du 18/03
Crèmeux de carotte au garam massala, crevette marinée laquée.
Tarte fine à la fondue de poireaux et Saint Jacques, crème d'olives noires .
Suprême de poulet meunière, purée de vitelotte et champignons des bois .
Riz au lait crémeux, caramel de bananes
menu du 19/03 élèves en examen table de 2 couverts uniquement
élèves en examen table de 2 couverts uniquement
Quiche à la fondue de poireaux, noix et comté.
Suprême de poulet sauté aux olives, haricots verts gratinés au basilic.
Parfait glacé à la poire et crumble
menu du 20/03
Bisque de Crustacés.
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Contrefilet Rôti, Jardinière de
Légumes.
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Choux Chantilly
menu du 24/03
-Grecque de fenouil au safran, flan d’asperge, jus d’écrevisse. .
-Curry de poulet riz
pilaf, quartiers de
pommes.
-Crêpes farcies aux fruits (pommes) sauce caramel et tuile amandes.
menu du 25/03
Crème de butternut à la mousse de fourme d'Ambert.
Tagliatelles aux fruits de mer
Mignon de porc aux pruneaux, gratin d'haricots verts au basilic.
Tarte amandine aux poires, crème anglaise
menu du 26/03 élèves en examen, table de 2 couverts uniquement
élèves en examen, table de 2 couverts uniquement
Tarte à l'oignon et fromage de chèvre, jus de poulet .
Pavé de sandre en croute de
noisette, purée de panais et
persil.
Mousse au chocolat, crumble noisette et anglaise mousseuse
menu du 27/03
Crudités variées.
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Merlan à l’Anglaise,
Pommes Vapeur.
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Tarte aux Pommes
menu du 31/03
-Grecque de fenouil au safran, flan d’asperge, jus d’écrevisse. .
-Curry de poulet riz
pilaf, quartiers de
pommes.
-Crêpes farcies aux fruits (pommes) sauce caramel et tuile amandes
menu du 01/04
Croquette de chèvre, crème de céleri aux noisettes .
Cassolette de moules à la fondue de poireaux marinière
d'épices.
Filet de poulet grillé pané, sauce diable, légumes étuvés .
Tarte amandine aux framboises, crème anglaise
menu du 02/04
Grecque de fenouil au safran, flan d'asperge, jus d'écrevisse.
Pavé de boeuf mariné sauté,légumes au wok .
Mousse au chocolat, crumble noisette et anglaise mousseuse
menu du 03/04
Projet porté par les élèves de première année CAP et leurs enseignants
Brunch à Thème : .
Irlande, Liban, Canada-Usa
menu du 07/04
-Aumônière de fruits de mer aux épinards et curry. .
-Navarin d’agneau au tandoori, légumes nouveaux glacés et pommes vapeur.
-Tartelette amandine aux poires, glace yaourt
menu du 08/04
Crème de champignon, beignets soufflés .
Risotto de crevettes et potiron, jus mousseux aux crustacés.
Pavé de bar en fine croûte, shop suey de légumes .
Pannequet à la manque et caramel d'orange
menu du 09/04 élèves en examen table de 4 couverts uniquement
élèves en examen table de 4 couverts uniquement
Sablé au parmesan, artichaut à la grecque, maquereau mariné, beurre à la coriandre.
Filet de canard grillé au sésame, légumes grillés étuvés, jus de canard
acidulé.
Riz au lait crémeux, caramel de bananes, crumble
noisette
menu du 10/04
Petits légumes à la grecque.
Steak au Poivre, Pommes Pont-Neuf.
Tarte au chocolat
menu du 28 avril midi 18€
Aumônière de fruits de mer aux épinards et curry. .
-Navarin d’agneau au tandoori, légumes nouveaux glacés et pommes vapeur.
-Tartelette amandine aux poires, glace yaourt
menu du 30/04 élèves en examen, table de 4 couverts uniquement
Risotto de crevettes et potiron, jus mousseux aux
crustacés.
Pavé de bœuf mariné sauté, jus aigre-doux, pommes darphin aux cèpes .
Parfait pinacolada au coco grillé, ananas caramélisé
menu du 5 mai midi 18 euros
Tartelette tomate et olives
Sole meunière, fleurette de brocoli et pommes persillées
Choux chantilly
menu du 7/05
Quiche à la fondue de poireaux, noix et comté .
Goujounette de poulet coco sésame et noisette, riz pilaf et crème de volaille au coco.
Soupe glacée à l'ananas et senteurs exotiques, sorbet citron
menu du 12 mai midi 18€
Grecque de fenouil au safran, flan d'asperge et jus d'écrevisse
Sole meunière, fleurette de brocoli et riz pilaf
Éclair au chocolat
menu du 22/05
Salade à la Façon d’une
Niçoise.
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Gigot d’agneau Rôti,
Gratin de Pomme de Terre.
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Fruits Condé
menu du 26 mai midi 18€
Tartare de saumon et concombre à l'aneth
Filet de cannette poires, cèpes et céleri
Millefeuille, crème légère
menu du 29/05
Allumette au fromage.
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Filet de Sole Dieppoise,
Pomme à l’anglaise.
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Fruits Rouges Melba
les menus du soir
28,00 EURmenu du soir
Mardi 03 mars 2026
Mise en bouche.
: Royale de Saint-Jacques aux
trompettes de la mort. .
Quiche à l’échalote confite et au chèvre, chantilly de Chavignol. .
Filet de limande au cidre, crémée de poireaux. .
Ou.
Souris d’agneau braisée, fèves et gnocchi. .
Sélection de fromages.
Croquant aux fruits tièdes, glace vanille, crème acidulée à l’orange.
soirée du 4/03 Menu Europe : Italie
Menu Europe : Italie .
Amuse : Bruschetta tomate pesto. .
Entrée : Salade de roquette, jambon et melon revisitée. .
Plats : Saltimbocca de veau.
Ou.
Dorade à la sicilienne. Risotto à la milanaise. .
Dessert : Tiramisu au spéculos.
soirée du 5/03 Menu Europe : Pays Baltes
Menu Europe : Pays Baltes .
Amuse : Tartine de hareng (pratz) fumé. .
Entrée : Coulis de betterave et son œuf mollet. .
Plat : Tourte à la viande.
Ou.
Waterzoï de sole
Crique de pomme de terre. .
Dessert : Choux à la crème comme une tropézienne.
Mardi 17 mars 2026 Soirée « Saint Patrick » 44 €
« Saint Patrick » 44€.
Mise en bouche :
Espuma de pommes de terre à la crème de boudin
noir
comme un Irish coffee. .
Cocktail Leprechaun .
Seafood chowder. .
Cidre Irlandais.
Irish Stew d'agneau à la
Guinness, dôme de choux
Colcannon, purée de pois cassés à la menthe, carotte glacée. .
Guinness.
Cheesecake sans cuisson au citron vert,
éclats d’oréo,
sauce chocolat noir à la crème de whisky. .
Irish coffee
Mardi 24 mars 2026
Mise en bouche : .
Escalope de foie gras aux pommes et aux raisins. .
Risotto aux fruits de mer à
la
manière d’une paella. .
Tournedos de saumon rôti, genevoise de
crustacés, purée de
carottes et mini carottes. .
Ou.
Civet de lapin, polenta croustillante. .
Sélection de fromages .
Fondant au caramel, pomme façon tatin, beurre de pomme.
Mardi 31 mars 2026
Mise en bouche : .
Saumon mariné aux épices, chapati. .
Ravioli d’escargot au bouillon d’ail doux.
Pavé de cabillaud sauté au chou vert, sauce curry et petits légumes.
Ou.
Goujonnettes de poulet au sésame et cacahuètes,
crème de volaille Jaipur, riz Madras. .
Sélection de fromages.
Biscuit moelleux aux noix de pécan, banane
flambée et glace à la crème de whisky.
Mardi 07 avril 2026 Accord mets et vins 44 €.
« Languedoc Roussillon » .
Accord mets et vins 44 €.
« Languedoc Roussillon » .
Mise en bouche : Royale
de foie gras et figue rôtie au miel. .
Muscat tonic.
Parmentier de canard
confit,
velouté de cèpes et cèpes
grillés. .
Languedoc Grès de Montpellier rouge .
Bourride au safran. .
Costières de Nimes blanc.
Miroir au chocolat, insert griotte et dacquoise
feuilletine, fruits rouges et coulis. .
VDN Maury Rouge
Mardi 28 avril 2026 élèves en examen, table de 2 à 6 couverts
Mise en bouche : .
Saumon fumé tiède aux pommes ratte, vinaigrette aux herbes. .
Charlotte de Saint-
Jacques aux endives, jus de viande au vin rouge. .
Dorade aux olives et épices, légumes sautés et marinière de coques au coco. .
Ou.
Grenadin de filet de veau flambé, découpé en salle, jus acidulé, gnocchi de
semoule et laitue braisée.
Sélection de fromages.
Brownie aux noix de pécan, romias et
ganache mi-amère.
Mardi 05 mai 2026 élèves en examen table de 2 à 6 couverts
Mise en bouche : .
Gaspacho de tomate et bavarois d’avocat,
légumes séchés. .
Crique de pomme de terre aux langoustines,
vinaigrette aux herbes. .
Croustillant de saumon au jus de poulet, pommes rissolées et petits oignons. .
Ou.
Tournedos de bœuf sauté flambé en salle, sauce
Béarnaise et petits légumes. .
Sélection de fromages .
Mousse cacahuètes au cœur coulant de caramel, glace caramel.
Mardi 12 mai 2026
Mise en bouche : .
Crème légère de fèves aux coquillages, huile de poivron rouge. .
Carpaccio de Saint-
Jacques et dorade à la vanille, légumes crus marinés. .
Dos de saumon aux carottes, vinaigrette
d’agrumes aux épices douces. .
Ou.
Pavé de bœuf en strates au poivron et basilic,
légumes grillés et jus de bœuf aux olives. .
Sélection de fromages.
Quatre quart aux pommes, caramel au beurre salé.
Mardi 26 mai 2026
Mise en bouche : .
Gaspacho de langoustine, huile de poivron rouge. .
Pressé de tomate au chèvre frais et poivron confit, vinaigrette aux tomates confites. .
Thon « germon », jambon sec et condiment tomate, nouilles sautées aux légumes. .
Ou.
Filet de veau en tagine, gratin Bayeldi et
pomme Maxim’s..
Sélection de fromages.
Macaron au citron, sorbet abricot passion et crème coco.